Карина Вернере

karina vernere.png

Врач не только помогает пациентам избавиться от болезней, выписывая медикаменты, но и рекомендует здоровое питание. Как утверждает семейный врач Центра здоровья 4– Карина Вернере, «то, что мы едим во время приема пищи, в большой мере может повлиять на наше здоровье и всю жизнь». Доктор Вернере уже 15 лет работает семейным врачом, у нее более двух тысяч пациентов, и ее предупреждениям и советам можно смело верить.

«Читая и глядя на изображения о жизни наших предков, можно заметить некую особенность: богатые люди зачастую были корпулентными и круглощекими, а бедные – худые, мускулистые и на вид здоровые. Одной из причин этого был хлеб, который они употребляли в пищу. Картофель из Южной Америки в Европу ввезли уже позже, и у нас широко начали выращивать только в конце 18 века, поэтому потребление хлеба тогда было значительно больше. Судьба и честь богачей требовала употребления белого пшеничного хлеба из пеклеванной муки тонкого помола, а беднякам оставался ржаной или так называемый черный хлеб, испеченный из грубой ржаной муки. Никто даже не догадывался, что питание крестьян именно поэтому было более здоровым, полноценным. Хочу, чтобы мои пациенты были здоровее, поэтому рекомендую им следовать примеру наших предков и есть цельнозерновой ржаной хлеб.

Если хлеб пекут, используя только размолотую сердцевину зерна, в наш организм попадает больше крахмала и углеводов. Крахмал может повышать уровень сахара в крови, а углеводы способствуют накоплению жира. А кому нужны лишний сахар или жир, их уже и так у большинства из нас слишком много! Если же будем есть цельнозерновой хлеб, испеченный из ржаной муки грубого помола, будем употреблять больше так необходимой организму клетчатки, микроэлементов, белков, витаминов. Этот хлеб медленнее метаболизирует или участвует в обмене веществ, поэтому уровень сахара ниже.

Лечить пациентов значит не только выписывать медикаменты, тушить пожар, когда дом уже в огне, но и рекомендовать им здоровые продукты, чтобы болезни нас обходили стороной. Медицина может только помочь, но не изменить всю жизнь человека к лучшему, об этом должны заботиться сами пациенты. Поэтому часто при приеме пациентов беседую также об их привычках питания. Первая рекомендация: употреблять меньше сахара или избегать продуктов, которые способствуют его попаданию в кровь. Например, если у пациента в семье были диабетики, ему уже своевременно следует начинать заботиться о себе, потому что сахарный диабет может передаваться по наследству. Вторая рекомендация: профилактика атеросклероза. И опять возвращаемся к цельнозерновому ржаному хлебу, потому что он в организме усваивается медленнее, чем различные лакомства из белого хлеба. Недавно я читала о результатах научных исследований, что люди, которые употребляют цельнозерновой хлеб, меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Другая очень важная вещь – это нормальный стул. Ему следовало бы работать как часы: один или два раза в день, не больше и не меньше. Три раза в день – это уже похоже на понос, а один раз в два дня – это угроза запора. Если потребность посещения туалета нарушена, это уже фактор риска развития желудочно-кишечных заболеваний, также онкологических заболеваний. И снова здесь может помочь простой совет: ешьте цельнозерновой ржаной хлеб, в котором содержится много клетчатки, в организме не будут скапливаться токсические вещества и, возможно, вас не коснутся вероятные несчастья. Между прочим, знаете ли Вы, что и употребление свежего хлеба в больших количествах способствует возникновению запоров?

Недавно ученые открыли, что углеводы (мы ведь их получаем не только с хлебом!) прилипают к стенкам кишечника, а клетчатка в свою очередь действует как очиститель этих стенок. Таким образом, наши лишние килограммы даже без соблюдения диеты скользят вниз и исчезают! Вместе со всем из организма выводится и лишний холестерин.

Почему я все время повторяю слово «цельнозерновой»? Потому что это очень существенно. Во внешней оболочке зерна находятся витамины группы B, магний, хром, железо, селен – почти можно сказать, что там есть вся таблица Менделеева! Например, селен действует как хороший антиоксидант, выводит все свободные радикалы из организма. Конечно, с употреблением хлеба тоже не следует преувеличивать – двух кусочков в день, на мой взгляд, вполне достаточно.

Есть лишь небольшое количество людей, которым от хлеба и мучных продуктов следует отказаться совсем. Эта болезнь называется целиакия. К счастью, в Латвии она не слишком распространена. Например, в моей практике довелось иметь дело только с пятью больными целиакией.

Я сама тоже люблю цельнозерновой хлеб. Еще мне нравится хлеб с отрубями (тоже много клетчатки!) и ржаной хлеб, к которому добавлены зерна. Только не следует ошибочно считать, что цельнозерновой хлеб – это тот, в котором уже через упаковку видны зерна. Они могут даже пройти через нас в непереваренном виде, не осчастливив организм полезной клетчаткой».